发酵和不发酵茶的区别

酵茶和不发酵茶的主要区别在于茶叶的处理过程不同。
发酵茶(如红茶、普洱茶)是经过发酵工艺处理的茶叶,茶叶在摘下后,经过萎凋、揉捻、发酵等多个步骤,茶叶中的酶会被激活,导致茶叶的颜色、香味和口感等都发生了变化,茶叶变得更加浓郁、口感更加醇厚。
而不发酵茶(如绿茶、白茶、黄茶)则是在采摘后,经过杀青、揉捻、干燥等工序制成的茶叶,茶叶中的酶没有被激活,茶叶的颜色、香味和口感等都保持了原来的特点,茶叶口感清淡、香气清新。
因此,发酵茶和不发酵茶在口感、香味、色泽等方面有着明显的不同,消费者可以根据自己的口感喜好选择不同类型的茶叶。