茶叶发酵度

叶发酵度是指在制作过程中茶叶的发酵程度，一般用颜色和香气来判断。茶叶发酵程度的高低会影响茶叶的口感和香气。一般来说，绿茶是不发酵的，而红茶和黑茶则是经过全发酵和半发酵制作的。乌龙茶则是经过局部发酵制作的。