茶叶发酵是什么意思

叶发酵是指将摘下的茶叶经过适当的处理后，放置在特定的环境中，让茶叶内部的酵素自然发酵，使其产生特定的香味和口感。这是制作许多种类茶叶的重要步骤，例如红茶、普洱茶和乌龙茶等。