茶叶返青是什么意思

叶返青是指经过一段时间的贮存或加工后，茶叶的颜色逐渐由暗绿色或褐色变为鲜绿色，恢复了新鲜茶叶的颜色。这是因为茶叶中的叶绿素和其他色素在贮存和加工过程中逐渐降解，而在适当的条件下，茶叶会重新吸收光合作用所需的营养物质，从而使茶叶颜色返青。