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你不知道的红茶秘密
作者:管理员    发布于:2016-11-29 08:44:44    文字:【】【】【



 

经常喝红茶的人应该知道,红茶茶汤边缘有一道明显“金圈”,这是代表红茶品质的一个秘密

红茶的金圈是检验红茶品质的一个重要因素,形成红茶“金圈”的主要物质是茶黄素类,是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称,包括茶黄素、茶黄素单没食子酸酯、茶黄素双没食子酸酯等,茶黄素是红茶的重要成分,它的含量对红茶的色、香、味及品质起着决定性作用,是红茶汤色亮度的主要成分,滋味强度和鲜爽度的重要成分,也是形成茶汤金圈的最主要物质。一般来说,“金圈”越厚越亮,红茶品质越好。


茶黄素的功效


1
心肌细胞保护作用


一方面,茶黄素可以控制钙通道所参与的外钙内流,从而起到保护心肌细胞的作用。另一方面,茶黄素可以清除体内的自由基,明显增加内源性超氧化物歧化酶(SOD)的活性,降低脂类过氧化反应产物的含量,通过增强心肌抗氧化能力,发挥保护心肌细胞作用。

 


2
调血脂作用


国内许多学者观察了茶黄素对冠心病、动脉粥样硬化症、高血脂症、高血压等疾病患者血脂水平的影响,证实了茶黄素调节血脂的作用,因此茶黄素被誉为茶叶中“软黄金”,具有降血脂的独特功能。

 


3
舒张血管作用


2009年,国外科学家研究发现茶黄素和茶素-3-没食子酸酯(EGCG)都能促进一氧化氮合成酶的活化和磷酸化,有助于增加血管壁的韧性与弹性,从而促进血管的舒张作用。


4

抗炎和免疫调节


呼吸病专家研究发现茶黄素单体可以明显降低炎性气道的黏液高分泌状态。在炎症信号通路中,茶黄素可抑制炎症信号通路,降低炎症相关基因和蛋白水平。


5

抗糖尿病作用


研究表明,高血糖、糖基化终产物、氧化应激等是导致糖尿病、肾病的主要原因。华中科技大学内科专家通过实验表明茶黄素可调节p38MARK(p38丝裂原活化蛋白激酶)信号转导通路而减少细胞外基外质的合成,从而延缓糖尿病人的肾小球肥大和肾小球硬化。


6

抗肿瘤作用


首先,茶黄素可以阻断细胞信号传导,抑制肿瘤的启动。其次,茶黄素可以诱导肿瘤细胞发生凋亡,抑制肿瘤细胞的增殖和扩散。此外,茶黄素可作为强氧化剂选择作用于癌细胞,发挥细胞毒效应,促进凋亡。相关研究表明茶黄素还具有一定抗病毒、抗氧化、健齿防龋和抑制激素股骨头坏死的作用。




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